El conjunto de organizaciones ambientales que hacen parte del Ecofondo iniciaron en la segunda mitad del 2008 la Campaña Nacional por la defensa de la Seguridad y Soberanía Alimentaria (SALSA).
El énfasis de esta campaña radica en la construcción de una propuesta de Política Pública sobre Soberanía Alimentaria, Seguridad y Autonomía (SALSA) en Colombia, en el marco de la defensa del Derecho Humano Fundamental a la Alimentación, con amplia participación de sectores sociales; también pretende sumar esfuerzos para movilizar, investigar, articular y difundir temas sobre las amenazas existentes en Colombia a la Soberanía, la Seguridad y la Autonomía Alimentaria; al igual que resaltar y dar a conocer las alternativas que amplios grupos de campesinos, indígenas, afrocolombianos y organizaciones sociales adelantan en favor de la SALSA.
Esta Campaña por la Defensa de la Soberanía Alimentaria , Seguridad y Autonomía, es para que hombres y mujeres defendamos nuestro derecho a volver a producir nuestra propia y colombiana alimentación, sin depender de afuera, para retornar al campo, para que las tierras de los desplazados les sean devueltas, para que los movimientos sociales (indígenas, campesinos, afrocolombianos, urbanos) sean respetados, para que el río sea para la cosecha de alimentos, para que el pescador pueda pescar, para que las semillas sean del campesino y de la campesina… para que todo aquello que hace daño a nuestra SALSA se detenga.